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导语：欢迎来到贤人的美食生活，土豆丝口感爽脆，味道酸辣开胃。土豆是家庭餐桌上很普通的食材，今天用土豆和辣椒做一个家常美食，石材还有大葱、生姜和辣椒、花椒，接着处理食材，先把土豆削去，外皮去皮后，先把土豆切掉一块，这样土豆不放栋，先把土豆切成薄片，码放整齐后再切成细丝。
切好后把土豆丝放入一盆清水中，洗去表面的淀粉洗去淀粉后口感才爽脆，多洗两次洗到水还是清水即可，然后浸泡起来，防止氧化变黑。青椒去蒂去籽后切成丝，红辣椒去蒂后，其中段生姜7片，大葱从中间划开秋葱花，切好后一起装碗中，再加入适量红辣椒和几粒花椒。
食材准备好之后开始制作，锅内加入大量清水上，还先把土豆焯水，水开后下入土豆丝，土豆丝焯水是为了保证生熟程度均匀，方便后续的烹饪。土豆丝在开水中烫30秒即可，30秒后空水捞到凉水中过凉水，土豆丝会更爽脆。在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜和红辣椒、花椒煸炒收服料的香味。
炒箱后下入青椒和红辣椒煸炒30秒左右，炒吃辣椒断生。接着下午控水后的土豆丝，大火快速把食材翻炒30秒左右，所有食材炒匀后开始调味，加入一克胡椒粉，加入一颗白糖，加入两颗食盐调味，再加入三个白醋增加分度，把所有食材和调料翻炒融化均匀，最后关火留适量，红油味菜增加4次后即可逐波。
好了，我们家常的酸辣土豆丝完成，土豆丝口感爽脆，味道酸辣开胃。
