食材：土豆一个，青椒一个，胡萝卜半根，红辣椒一个，葱，蒜，香菜若干，食用盐，味精，白糖，醋，蚝油。
步骤：
1土豆去皮擦成土豆丝，用水清洗几遍
2青椒，胡萝卜，红辣椒切丝，葱，蒜切沫，香菜切段备用
3将切好的土豆丝放入烧好的热水中，焯水1-2分钟去生
4将土豆丝捞出放入凉水中，浸泡几分钟捞出去水晾干备用
5（1）将葱蒜辣椒放入油锅爆炒，炒出香味关火，放入盛土豆丝的容器，和土豆丝一起搅拌均匀
5（2）将葱蒜辣椒直接放入盛有土豆丝的容器搅拌均匀
6将准备好的青椒，胡萝卜，香菜放入容器中和土豆丝一起搅拌均匀，根据个人口味放入白糖，食用盐，味精，醋，蚝油，搅拌均匀即可出盘食用
凉拌土豆丝